Costillas de ciervo agri-dulce
Preparación
- Deshuesar las ciruelas, meterlas en un cuenco junto a los higos, regar con vino de Oporto y agua mineral caliente, dejarlo que se hinche durante 1 hora como mínimo.
- Escurrir los granos de maíz y calentarlos a fuego lento en un cazo con 30 gr. de mantequilla salpimentados.
- Calentar el resto de mantequilla en una sartén y freír las costillas de ciervo 3 minutos por cada lado, escurrirlas y mantenerlas calientes.
- Añadir el azúcar a la sartén donde hemos cocido la carne y hacerla caramelizar removiéndola.
- Desglasar añadiendo el vinagre y el caldo de ave.
- Reducir todo a 1/4 parte y agregue las ciruelas y los higos bien escurridos, dejarlo calentar de 5 a 6 minutos.
- Colocar las costillas en un plato, rodear con el maíz y cubrirlo con la salsa de frutos secos.
Comentarios (2)
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B
Betlem Martínez
15 years ago
★★★★
Puedes escoger esta receta:Costillitas de ciervo con escalonias al brandy
?
Usuario
15 years ago
★★★★★
NECESITO UNA RECETA MAS SENCILLA DE COMO PREPARAR UNAS COSTILLAS DE CIERVOS, ES DECIR SIN TANTOS ALIÑOS Y CONDIMENTOS Y QUE NO LLEVEN CIRUELAS NI HIGOS .
Ingredientes
- 8 costillitas de ciervo
- 16 ciruelas
- 8 higos secos
- 1 vaso pequeño de vino de Oporto
- 2 latitas de maíz al natural
- 100 gr. mantequilla
- 1 cucharadita de azucar
- 10 cl. vinagre de vino añejo
- 10 cl. de caldo de ave
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
