Costillas de cordero con puré de castañas
Preparación
- En una fuente para el horno, pondremos las costillas con la sal, la pimienta y el vino blanco, en el que habremos disuelto el concentrado de carne. Las asaremos en el horno precalentado a 220ºC., dándoles la vuelta, de vez en cuando, hasta que estén asadas y doradas ( de 30 a 40 minutos).
- Mientras tanto haremos el puré de castañas. Coceremos las castañas, a las que les hemos hecho previamente un corte.
- Una vez cocidas, las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
- Pondremos el puré en un cazo al fuego, con la mantequilla, la sal y la crema de leche, batiéndolo.
- Lo pondremos alrededor de las costillas, para acompañarlas.
Ingredientes
- 12 costillas de cordero gruesas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 kg. de castañas
- 100 ml. de crema de leche
- sal,
- pimienta blanca molida
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de concentrado de carne
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
