Laravel — Crema con frutos rojos

Para hacer la crema, pondremos la nata líquida en un cazo.
Añadiremos el azúcar, lo removeremos y lo dejaremos hervir.
Mientras, abriremos la rama de vainilla por la mitad, retiraremos el fruto con la punta de un cuchillo y pondremos todo, frutos y rama, en el cazo.
Cuando empiece a hervir, pondremos la crema en un bol con los huevos, escaldándolos, apagando el fuego rápidamente .
Añadiremos las hojas de gelatina, que previamente hemos tenido en remojo con agua fría, y lo removeremos bien, con fuerza.
Lo dejaremos reposar 24 horas en nevera.
Montaremos la crema con una batidora y la pondremos en una manga pastelera.
Para montar el plato, pondremos las moras, las frambuesas, las endrinas y las fresas silvestres en una copa de cóctel.
Después rellenaremos de crema con la manga pastelera por encima y espolvorearemos con azúcar por encima de ésta, quemándola con una pala eléctrica o un soplete.
Podemos decorar la copa con una galleta crujiente y unas hojas de menta.

Crema con frutos rojos