Crema de acelgas con croquetas de mijo
Preparación
- Lavaremos el mijo, cociéndolo en una olla con el doble de agua, que de mijo, durante 20 minutos, sazonándolo. Lo escurriremos y reservaremos.
- Picaremos la cebolleta poniéndola en un bol, añadiremos el mijo, el curry, el cilantro y el ajo picados, removiéndolo y mezclándolo bien.
- Formaremos unas croquetas y las freiremos, reservándolas en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Coceremos las acelgas y las zanahorias, las patatas, peladas y troceadas, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, durante 20 minutos.
- Retiraremos el exceso de caldo y lo trituraremos todo.
- Serviremos la crema de acelgas, en platos hondos y colocando encima las croquetas de mijo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 hojas de acelgas.
- 3 patatas.
- 3 zanahorias.
- 1/2 vaso de mijo.
- 1 cebolleta.
- 1/2 diente de ajo.
- 1 cucharadita de curry.
- cilantro fresco.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- India
