Laravel — Crema de arroz dulce con fresones

Lavaremos los fresones y los cortaremos en 4 partes.
Abriremos la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo bien afilado, raspando el interior para retirar su pulpa.
Lavaremos 4 hojas de menta fresca, las secaremos y la picaremos muy finas.
Mezclaremos los fresones con la pulpa de vainilla, 2 cucharadas de azúcar y la menta picada, dejándolos macerar en el frigorífico.
Llevaremos a ebullición la leche con la vaina de vainilla y 2 cucharadas de azúcar.
Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer, a fuego mínimo, durante 50 minutos, removiéndolo a menudo, para que no se nos agarre.
Retiraremos la vaina de vainilla.
Trituraremos el arroz y lo pasaremos por un colador.
Añadiremos la yema de huevo y sin dejar de remover, lo dejaremos cocer, a fuego mínimo, durante 5 minutos más.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar y luego lo reservaremos en el frigorífico.
Verteremos la crema de arroz dulce en copas de postre, repartiendo los fresones con su jugo en cada una de ellas, decorándolas con unas hoj as de menta fresca.

Crema de arroz dulce con fresones