Crema de boletus y castañas
Preparación
- Limpiaremos los boletus de tierra, raspándolos bien raspados, pasándoles un paño fino y los cortaremos en láminas.
- Pelaremos el puerro y la cebolla y los trincharemos.
- En una cacerola pondremos la mantequilla y 1 chorro de aceite de oliva, donde rehogaremos las verduras, a fuego suave, hasta que estén transparentes, unos 20 minutos.
- Incorporaremos los boletus laminados, salteándolos.
- Reservaremos algunos trozos, para decorar el plato.
- Incorporaremos las castañas cocidas, al caldo de pollo y la leche, dejándolo cocer todo, a fuego suave, durante 20 minutos, salpimentándolo.
- Lo pasaremos todo por la batidora y al final agregaremos la nata líquida, removiéndolo bien.
Para decorar el plato:
- Lo serviremos bien caliente en platos soperos individuales, decorándolos por encima con los boletus laminados reservados, las castañas en almíbar cortadas a trocitos y el cebollino picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de boletus — (ceps, setas de calabaza).
- 200 gr. de castañas cocidas.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- 500 ml. de leche.
- 1 nuez de mantequilla.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 4 cucharadas de nata líquida.
- Para la guarnición: — XXXX
- boletus laminados — (los reservados).
- 8 castañas en almíbar.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
