Crema de pepinos y gambas al eneldo
Preparación
- Pelaremos los pepinos, los cortaremos a trozos y los pondremos en un bol con el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal, dejándolo reposar durante 30 minutos.
- Freiremos las gambas en una sartén con mantequilla y las flambearemos con el vermut, reduciéndolo durante unos 3 minutos.
- Retiraremos y pelaremos las gambas, volviendo a poner en la sartén las cabezas, reservando las colas.
- Agregaremos la nata y la leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Lo pasaremos todo por el chino.
- Mezclaremos la preparación anterior con los pepinos y el yogur y lo batiremos, hasta obtener una crema fina.
- Añadiremos las gambas cortadas en trocitos y el eneldo picado, sazonándolo con sal y pimienta. Podemos servirla fría o tibia.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de gambas.
- 4 pepinos.
- 200 ml. de nata líquida.
- 200 ml. de leche.
- 50 ml. de vermut blanco.
- 1 yogur natural.
- 4 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharada de azúcar.
- unas ramitas de eneldo.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
