Laravel — Crema de calabaza con langostinos

Trocearemos la calabaza, sin la piel. Limpiaremos bien el puerro y lo cortaremos en rodajas. Pelaremos y trocearemos las patatas.
Pondremos en una olla express, un fondo de aceite de oliva y rehogaremos el puerro.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos la calabaza, rehogándola también y por último las patatas, removiéndolas y mezclándolas con los demás ingredientes.
Añadiremos el 1/2 vaso de agua mineral, ya que la calabaza suelta mucha agua. Sazonaremos y taparemos la olla, dejándola cocer, a partir de que empieza a soplar el vapor, durante 8 minutos. Si lo cocemos en una olla normal, será el triple del tiempo.
Mientras pelaremos los langostinos, dejándoles la cola, los salpìmentaremos un poco, y los saltearemos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, un par de minutos. Los reservaremos.
Con un trozo de calabaza que hemos reservado, haremos unos chips de calabaza. Cortaremos la calabaza en láminas finas y las freiremos en abundante aceite. Las escurriremos sobre papel absorbente.
Una vez haya terminado la cocción de la calabaza, la trituraremos con la batidora eléctrica en la misma olla, luego la pasaremos por un colador chino.
Emplataremos los langostinos en el fondo del plato, le pondremos encima los chips de calabaza y rodearemos los langostinos con la crema de calabaza, la cual espolvorearemos con un poco de pimienta negra y orégano, tirando además un hilo de aceite de oliva por encima de la crema de calabaza.
Servir de inmediato.

Crema de calabaza con langostinos