Crema de calabaza con puerros y apio
Preparación
- Comenzaremos por limpiar, pelar y picar la calabaza, el apio y la patata cortados en dados y la parte blanca de los puerros en aros. No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los trituraremos en la batidora.
- En una cazuela, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 nuez de mantequilla.
- Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporaremos la cebolla troceada, rehogándola durante 3 minutos para que se blanquee un poco.
- A continuación añadiremos la patata y el apio, dejándolos rehogar otros 2 minutos.
- Incorporaremos también la calabaza, removiéndolo bien, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Cubriremos todo con el caldo de pollo o de verduras, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo lo retiraremos del fuego, dejándolo templar un poco y lo pasaremos por la batidora, batiéndolo bien, para que quede lo más fina posible.
- Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasarla por un tamiz o chino, queda mucho mejor.
Ingredientes
- 1/2 Kg. de calabaza.
- 2 puerros medianos — (solo la parte blanca).
- 1 rama de apio.
- 1 patata mediana.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 l. de caldo de pollo o de verduras.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 nuez de mantequilla.
- pimienta negra recién molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
