Crema de coliflor al huevo
Preparación
- Pondremos a blanquear la coliflor cortada en ramitos, en una olla con agua mineral, un poco de sal y la harina, dejándola cocer, durante 5 minutos y después la escurriremos.
- Pelaremos la patata y la trocearemos.
- En una olla exprés con aceite y la harina, haremos un rehogado al que le añadiremos el caldo de ave caliente y después la coliflor y la patata.
- Cerraremos la olla dejándola hervir, durante 7 minutos, a partir de que empiece a silbar el vapor.
- Dejaremos enfriar la olla, dejando salir todo el vapor y la pasaremos por la batidora.
- Le daremos un hervor, agregando la leche.
- Fuera del fuego, incorporaremos las yemas de huevo, sin dejar de remover.
- La serviremos muy caliente con unos torreznos de pan frito.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 coliflor grande
- 1 patata
- 1 1/2 l. de caldo de ave
- 1/4 l. de leche
- 1/2 dl. de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- sal
- 3 yemas de huevo
- Para acompañar: — XXXX
- torreznos de pan frito
Detalles
- Tiempo total
- 35 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
