Crema de espárragos blancos
Preparación
- Derretiremos 50 gr. de mantequilla, en una cazuela.
- Agregaremos la harina, y sin dejar de remover, añadiremos la leche fría de una sola vez.
- La llevaremos a ebullición, incorporando los espárragos, pelados y cortados a trozos, dejándolos cocer, durante 30 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Los salpimentaremos.
- Trituraremos con la batidora, la preparación anterior y la pasaremos por un colador, poniéndola en otra cazuela.
- Añadiremos la nuez moscada, rectificando de sal y pimienta, si fuese necesario.
- Serviremos la crema, esparciendo por encima los huevos duros picados, el jamón cocido, cortado en trocitos y el queso parmesano rallado. Servir de inmediato
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de espárragos blancos frescos.
- 100 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de harina.
- 1 l. de leche.
- 200 gr. de jamón cocido.
- 2 huevos duros.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
