Crema de hierbas de montaña
Preparación
- Lavaremos en primer lugar la lechuga, eliminando las partes más verdes, conservando las hojas más tiernas.
- Las introduciremos en una olla con agua mineral hirviendo, junto con la ajedrea y la acedera, durante 10 minutos, a fuego vivo, reduciéndolo después, a fuego muy suave, dejándolo cocer, durante 45 minutos más.
- Pasado este tiempo, colaremos el caldo de esta cocción.
- En una cazuela aparte, pondremos un poco de mantequilla y cuando esté caliente, sin que haya tomado color, agregaremos el pan de molde para dorarlo a fuego lento, sin que se nos queme.
- Sobre el pan, verteremos el caldo anterior, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
- Lo sazonaremos y lo pasaremos primero por la batidora y luego por un colador, incorporando seguidamente la crema de leche.
- Lo podemos servir caliente, templado o frío, dependiendo de la climatología y las serviremos en tazones individuales.
Ingredientes
- 2 l. de agua mineral.
- 1 lechuga.
- 200 gr. de flor de acedera.
- ajedrea.
- 1/4 l. de crema de leche.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 50 gr. de mantequilla.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
