Preparación
- Doraremos las cebollas picadas en una cazuela grande con aceite, añadiendo luego, el puré de tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- A continuación, añadiremos el pescado limpio de espinas, cortado a trozos.
- Lo rociaremos con la copa de vino blanco e incorporaremos la langosta sin cáscara y troceada, el azafrán, un poco de sal y pimienta.
- Saltearemos todo unos 5 minutos y seguidamente verteremos 3 l. de agua mineral.
- Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Lo trituraremos y pasaremos por el chino, volviéndolo a poner en la cazuela junto con la harina, removiéndolo bien, para que se disuelva bien, dejándolo hervir, durante 5 minutos más.
- Finalmente añadiremos la crema de leche antes de servir.
Ingredientes
- 500 gr. de langosta.
- 1 kg. de pescado fresco variado.
- 1/2 kg. de puré de tomate.
- 2 cebollas.
- 4 cucharadas de harina.
- 1 copa de vino blanco seco.
- 3 l. de agua mineral.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 pellizco de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 100 gr. de crema de leche
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
