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Crema de calabaza con aceite picante de naranja y coriandro
Preparación
- En una cazuela con aceite, sofreiremos muy ligeramente todas las verduras cortadas en trozos muy pequeños, y el diente de ajo pelado.
- Las cubriremos con agua mineral, la necesaria, para que nos cubra las verduras, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Apagaremos el fuego.
- Añadiremos los cubitos de hielo y lo trituraremos todos, hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Rectificaremos de sal.
- Preparemos el aceite de naranja y coriandro, emulsionando todos los ingredientes, con la batidora.
- Serviremos la crema caliente en una sopera, acabándola con el aceite anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de calabaza
- 100 gr. de patatas
- 50 gr. de tomate pelado
- 1 diente de ajo
- hielo
- sal
- agua mineral
- Para el aceite picante de naranja y coriandro: — XXXX
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 cucharada de coriandro picado
- 1 guindilla pequeña picada
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
