Crema de calabaza con setas caramelizadas
Preparación
- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una cazuela con un poco de aceite.
- Añadiremos la calabaza cortada en dados, removiéndola para que no se nos agarre, dejándola cocer durante 20 minutos a fuego suave.
- Salpimentaremos y añadiremos un poco de agua mineral.
- Pondremos la calabaza en el vaso de la batidora con un poco más de agua, triturándolo, hasta obtener un puré homogéneo.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos el azúcar y un poco de agua y añadiremos las setas laminadas, caramelizándolas durante 2 minutos.
- Emplataremos la crema de calabaza poniendo encima, en el centro o aun lado, las setas caramelizadas.
Ingredientes
- 1/2 kg. de calabaza.
- 1/2 kg. de setas variadas — (champiñón, seta de cardo, shiitake).
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
