Crema de langosta y langostinos
Preparación
- Calcularemos la langosta necesaria, para obtener los 700 gr. de su carne.
- La coceremos en un cazo con 2 tazas de agua hirviendo durante 3 minutos. La sacaremos y pelaremos, para extraer su carnes, reservando el caldo de la cocción.
- Picaremos la carne de la langosta y la reservaremos.
- Aparte, en una sartén con mantequilla, pocharemos la cebolla, tapada, durante unos 5 minutos.
- Cuando esté transparente, le agregaremos la harina, la sal y la pimienta negra, revolviéndola, unos 2 minutos más.
- Le agregaremos la leche, poco a poco, la nuez moscada y el puré de patata, dejándolo cocer, a fuego lento, revolviéndolo despacio, hasta que todo se integre, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos el caldo reservado de la cocción y la carne de la langosta picada, el jerez y la crema de leche, bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocinar unos 10 minutos, sin dejarlo hervir.
- Lo serviremos en platos decorándolos con 1 cola de langostino o de camarón pelado, cocido, espolvoreándolo con un poco de perejil picado. Servir caliente.
Ingredientes
- 700 gr. de carne de langosta.
- 6 tazas de leche. — (1,5 l.)
- 2 tazas de agua mineral. — (500 ml.)
- 125 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de harina de trigo.
- 3 cucharadas de cebolla cabezona picada fina.
- 1 patata grande pelada, cocida y hecha puré.
- 1 cucharada de jerez seco.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
- 1 taza de crema de leche. — (250 ml.)
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 camarones o langostinos, cocidos y pelados.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
