Preparación
- Pondremos en remojo las pasas con el ron.
- Colocaremos un cazo al fuego, con 5 cucharadas de azúcar y el zumo de limón, cociéndolo, hasta que se caramelice.
- Bañaremos en este caramelo 100 gr. de nueces, para caramelizarlas, y las extenderemos sobre el mármol de trabajo untado con aceite.
- Cuando la mezcla esté fría, las picaremos en el mortero.
- Disolveremos la harina de maíz en la leche, agregando 4 cucharadas de azúcar, las yemas de huevo y la corteza de limón, cociéndolo al baño María, hasta que espese, sin dejar de remover.
- Una vez esté tibia, la mezclaremos con el resto de las nueces (200 gr.) molidas muy finas y la mantequilla, vertiéndola en una fuente honda y dejándola enfriar.
- La serviremos decorada con la nata montada y la fruta escarchada, rodeada de las nueces caramelizadas, mezcladas con las pasas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de nueces peladas.
- 100 gr. de pasas sultanas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1/2 l. de leche.
- 9 cucharadas de azúcar.
- 4 yemas de huevo.
- 1 limón — (su corteza y su zumo).
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- 1 copita de ron.
- nata montada.
- 100 gr. de fruta escarchada.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
