Preparación
- Hacer un caldo con la cabeza de rape, el agua mineral y las verduras, durante 30 minutos.
- Colar el caldo, desmenuzar la cabeza de rape y reservar todos los trocitos de rape, la patata y la zanahoria.
- En una cazuela poner la mantequilla y la harina, remover bien y agregar la crema de leche, poco a poco, hasta que no queden grumos.
- Ir incorporando el caldo del pescado junto con la patata, la zanahoria y los trocitos de rape, ( si se quiere sin tropezones, pasarlo por la batidora), rectificarlo de sal y pimienta.
- Se puede presentar con tropezones de pan frito.
Ingredientes
- 1 cabeza grande de rape
- 2 l. de agua mineral
- 1 zanahoria
- 1 patata grande
- 1 hoja de apio
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 vaso de crema de leche
- sal y pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- tropezones de pan frito — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
