Preparación
- Pelaremos los dientes de ajo y el jengibre. Reservarlos.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina.
- En una olla grande con aceite de oliva, freiremos los ajos y el jengibre, a fuego medio.
- Incorporaremos la cebolla, dejándola dorar.
- Pelaremos la patata y las remolachas. Las cortaremos a trozos medianos.
- Los añadiremos a la olla,dejándolos rehogar unos 5 minutos.
- Verteremos 1/2 l. del caldo de verduras y la leche de coco. Taparemos la olla y la dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas (de 15 a 20 minutos).
- Apagaremos el fuego y le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- Lo trituraremos todo, hasta obtener una crema.
- Repartiremos la crema en boles individuales, poniendo por encima la crema de coco, un hilo de aceite de oliva y opcionalmente, germinados de cebolla u otro que nos apetezca.
Ingredientes
- 3 remolachas medianas
- 1 patata grande
- 1/2 cebolla
- 1 l. de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de leche de coco
- 1 crema de coco estilo tailandés — (ver en tiendas especializadas)
- 1 lima o 1 limón
- 1 trozo de unos 7 cm. de jengibre
- germinados de cebolla
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
