Preparación
- Lavaremos bien las verduras. Pelaremos las zanahorias y la cebolla.
- Cortaremos las verduras en trocitos y las coceremos en una olla en 1 l. de agua mineral, durante 45 minutos.
- Pasado este tiempo las escurriremos y pasaremos por la batidora.
- Le añadiremos la leche y la volveremos a poner al fuego unos minutos, sin dejarla que arranque a hervir.
- Para servir esta crema, colocaremos la yema de huevo en el centro de la fuente, derramando, poco a poco, la sopa, sin dejar de remover.
- Esparciremos por encima el cebollino y el perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de coliflor
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 250 cc de leche
- 1 l. de agua mineral
- 2 yemas de huevo
- 1 ramito perejil
- 1 cebollino
- 1 pizca sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
