Crema fría de calabaza y melón
Preparación
- Pelaremos y cortaremos la calabaza en trozos pequeños.
- Cortaremos la cebolleta en juliana y la pocharemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté blanda y transparente (unos 15 minutos).
- Incorporaremos los trozos de calabaza, rehogándolos durante unos minutos, hasta que hayan tomado color.
- Añadiremos el caldo vegetal y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
- Una vez cocida la calabaza, pelaremos y cortaremos el melón a trozos, incorporándolos a la cazuela, fuera del fuego, pasándolo todo por la batidora, poniendo la crema obtenida en un bol.
- Cuando se haya enfriado un poco, la pondremos en la nevera, hasta el momento de servir.
- Trocearemos las hojas de menta y las pasaremos por la batidora con 100 ml. de aceite de oliva y lo reservaremos en un biberón de cocina.
- Repartiremos la crema fría de calabaza y melón en boles individuales y la aromatizaremos con unos hilos con el aceite aromatizado con menta. Servirla bien fría.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de calabaza, sin piel.
- 4 rodajas grandes de melón.
- 1 cebolleta tierna grande.
- 400 ml. de caldo vegetal.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
- .Para el aceite aromatizado: — XXXX
- 10 hojas de menta fresca.
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
