Crema fría de lechuga y leche de coco
Preparación
- Pelaremos y picaremos las escalonias y las rehogaremos en una cacerola con mantequilla, hasta que empiecen a tomar color, durante unos 15 minutos.
- Verteremos el caldo de pollo, la leche de coco y la pechuga de pollo, sin piel y deshuesada, salpimentándolo. Lo coceremos todo junto, durante 25 minutos, a fuego medio.
- Retiraremos la pechuga de pollo, batiremos la sopa y la llevaremos de nuevo a ebullición.
- Retiraremos la cacerola del fuego e incorporaremos la nata y la yema de huevo, batiéndolos enérgicamente con las varillas. La dejaremos reposar en la nevera, durante 2 horas.
- Cortaremos la pechuga de pollo en lonchas finas y las pondremos en un bol, espolvoreándolas con el azúcar, el curry y la nuez moscada, regándolas con el aceite de oliva y sazonándolas con sal y pimienta. Las removeremos con delicadeza, para que queden bien impregnadas.
- Taparemos el bol con una lámina de papel film, dejándolas macerar en la nevera, hasta el momento de servir.
- Picaremos la lechuga finamente y la mezclaremos con la crema, repartiéndola en boles individuales, disponiendo sobre ella los filetes de pechuga macerados y los rabanitos cortados en rodajitas.
- La acompañaremos con unos panecillos calentados en el horno.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lechuga.
- 1 pechuga de pollo.
- 3 escalonias.
- 200 ml. de leche de coco.
- 200 ml. de nata líquida.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 yema de huevo.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 8 rabanitos.
- 1 cucharada de curry.
- 1/2 cucharada de nuez moscada.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 panecillos.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Malasia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
