Crema fría de zanahorias
Preparación
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas, colocándolas en el fondo de una cacerola de acero.
- Repartiremos por encima los ajos picados y los cominos.
- Verteremos el zumo de naranja, salpimentándolo. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Lo dejaremos enfriar. Reservaremos 4 cucharadas soperas de zanahorias.
- Pondremos de nuevo la cacerola al fuego, añadiéndole el caldo de ave y el zumo de zanahorias, llevándolo a hervir, rectificando de sal y pimienta.
- Lo pasaremos por la batidora y luego por el chino. La dejaremos enfriar.
- Lo adornaremos salteando unas cigalitas frescas en una sartén con unas gotas de aceite, brevemente.
- Serviremos la crema en el plato, adornadas con las zanahorias reservadas y las cigalitas en el centro.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de zanahorias medianas.
- 250 ml. de zumo de naranja.
- 500 ml. de zumo de zanahorias.
- 500 ml. de caldo de ave.
- 2 dientes de ajo.
- 10 gr. de cominos.
- 8 cigalitas.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva suave.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
