Laravel — Crema quemada de chocolate

Ponemos la leche a hervir, reservando la décima parte fría para el resto de la preparación.
Mezclamos las 6 yemas de huevo con el azúcar blanco, el azucar moreno, la leche fría que hemos reservado y la harina.
Cuando arranque a hervir la leche, retiraremos el cazo del fuego y tiramos la mezcla anterior, poco a poco, removiendo continuamente para que se disuelva bién.
Lo volvemos a poner a fuego suave dejándolo cocer durante un par de minutos mas, (asi la harina se espesa), removiendo continuamente, para que no se agarre.
Pasamos esta mezcla por un colador y lo dejamos enfriar, hasta que quede tibio.
Lo podemos tapar con un papel film, para que no se nos haga una tela.
Añadiremos el chocolate cortado en trozos pequeños, removiéndolos para que se desagan.
Finalmente, repartiremos la crema en tarrinas individuales, espolvoreamos con azúcar moreno y lo quemaremos con una pala muy caliente o con un soplete de cocina, procurando no quemarlo demasiado, para que no nos amargue el sabor.

Crema quemada de chocolate