Laravel — Crêpes con requesón

Batir los huevos en un bol, añadir la harina, maizena, leche, sal, pimienta recién molida y 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas.
Con esta mezcla, realizar 8 crêpes, utilizando una sartén de 15 cm. de diámetro, procurando que uno de los lados de cada crêpe quede un poco crudo.
Cortar los calabacines en rodajas no muy finas, salar, untarlas de aceite y pasar por la parrilla.
Trabajar el requesón en un bol, añadiendo un poco de aceite, sal y pimienta molida.
Untar con esta mezcla el lado un poco crudo de cada crêpe y doblar por la mitad.
Colocar los 8 crêpes en una fuente refractaria, poniendo entremedias el calabacín cortado y el tomate cortado en rodajas.
Condimentar con una pizca de sal y pimienta recién molida; cubrir con abundante queso rallado y gratinar en el horno. Servir calientes.

Crêpes con requesón