Preparación
- Poner la leche y el caldo a calentar en un cazo.
- Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la harina hasta que esté ligeramente dorada.
- Incorporar la mezcla de leche y caldo, muy poco a poco, y remover sin parar para que no se formen grumos, hasta que espese.
- Incorporar el atún, desmenuzado y muy bien escurrido, el perejil, salpimentar y dar un último hervor.
- Verter la preparación en una bandeja amplia, tapar con papel film y dejar que se enfríe del todo.
- Cortar la masa en porciones y formar las croquetas.
- Rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Servir con un bol de salsa de tomate si se desea.
Ingredientes
- Para la masa: — XXXX
- 150 gr. de atún
- 2 dl. de leche
- 2 dl. de caldo de pescado
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- pimienta
- Para rebozar: — XXXX
- 1 o 2 huevos
- pan rallado
- Para acompañar: — XXXX
- salsa de tomate — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
