Huevos escalfados con verduritas
Preparación
- Cortaremos las zanahorias, el calabacín y los puerros en rodajas y el brócoli en ramilletes.
- Herviremos todas las verduras en una olla con agua salada, durante 2 minutos. Las escurriremos y enfriaremos en agua con hielo para cortar la cocción. Reservarlas.
- Cascaremos los huevos, y los escalfaremos en agua hirviendo, con 1 chorrito de vinagre, durante 2 minutos y de uno en uno.
- Saltearemos en un wok o en una sartén untada de aceite de oliva, las verduritas durante 2 minutos.
- Pondremos un lecho de verduritas en el fondo del plato de servir, colocando encima el huevo escalfado y opcionalmente unas virutas de trufa bien finas, espolvoreados con un poco de sal.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 1 calabacín.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 brócoli pequeño.
- 2 gr. de trufa negra — (opcional).
- aceite de oliva.
- vinagre blanco.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Huevos
