Preparación
- Cortar las cebollas y pimentón en brunoisse, sofreír a fuego lento, tiene que llegar a quedar una mezcla homogénea.
- Limpiar la centolla y desmenuzarla.
- Hidratar el pan con la crema de leche.
- Una vez que las verduras estén bien cocidas, durante 15 minutos, agregar el pan con la crema y cocinar hasta que hierva.
- Finalmente, añadiremos la carne de la centolla, condimentar con sal, cocinar solo hasta que hierva.
- Enfriar en bandejas para congelar; luego cortar y formar las croquetas.
- Una vez congeladas, durante unos 30 minutos, las pasaremos por huevo batido y pan rallado.
- Las freiremos en una sartén con aceite, por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de centolla.
- 2 cebollas.
- 2 pimentones rojos.
- 500 ml de crema de leche.
- 300 gr. de pan de molde, sin corteza.
- pan rallado.
- 1 o 2 huevos batidos
- aceite.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Chile
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
