Cuajada del Baztán
Preparación
- Colocaremos las piedras de río, bien lavadas, en el horno y mientras las calentamos, echaremos la leche de oveja en el recipiente de madera o kaiku.
- Cuando las piedras estén muy calientes, con mucho cuidado de no quemarnos (cogeremos unas manoplas), las introduciremos con mucho cuidado, de una en una, en la leche.
- La papeleta de cuajo la disolveremos en un poco de leche, agregándola a la que ya tenemos en el kaiku, que ahora estará caliente, gracias a las piedras.
- Batiremos la leche con una cucharada de madera y la verteremos en los cuencos de barro, para dejarla enfriar, tapando los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extraños.
- Podemos acompañarlo con azúcar o con miel.
Ingredientes
- 1 l de leche de oveja.
- 1 papeleta de cuajo.
- 3 piedras de río redondas
- 1 vasija de madera — (llamado kaiku).
- Para endulzar: — XXXX
- azúcar (opcional).
- miel (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
