Cuscús con vegetales
Preparación
- Lavaremos las hortalizas (zanahoria, puerro y calabacín) y las cortaremos a daditos.
- Rehogaremos la cebolla y el ajo picados, en una cazuela con 1 chorrito de aceite, durante 5 minutos.
- Incorporaremos la zanahoria y el puerro, friéndolos 5 minutos más.
- Finalmente agregaremos el calabacín.
- Verteremos el caldo vegetal, dejándolo cocer a fuego suave, durante 20 minutos.
- Incorporaremos los garbanzos cocidos, el pimentón, el orégano y la pimienta negra.
- Pondremos el cuscús en un recipiente amplio y lo mezclaremos con 1 vaso de agua mineral hirviendo. Lo dejaremos reposar durante 8 minutos.
- Añadiremos un chorrito de aceite, removiéndolo.
- Lo mezclaremos con las verduras y lo espolvorearemos con albahaca picada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de cuscús.
- 300 gr. de garbanzos cocidos.
- 1 calabacín.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 vaso de caldo vegetal.
- 1 vaso de agua mineral hirviendo.
- pimentón dulce.
- orégano.
- pimienta negra molida.
- albahaca.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Argelia
