Laravel — Dorada de Mahón

Limpiaremos la dorada y guardaremos aparte el hígado. Cortarla en rodajas de 2 cm.
Cogeremos los tomates y los cortaremos en rodajas de 1 cm.
En un mortero, picaremos el laurel, los clavos, el estragón y la mejorana, de manera que quede todo muy menudo.
Untaremos con 2 cucharadas de aceite la bandeja que vayamos a utilizar para el horno y colocaremos en ella las rodajas de dorada.
Echaremos unas gotas de zumo de limón y el pimentón, por encima.
Encima de la dorada, colocaremos las rodajas de tomate.
Verteremos el 1/2 vaso de vino blanco y 4 cucharadas de agua mineral.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
Mientras tanto, cortaremos el hígado y lo freiremos ligeramente, durante 2 minutos en aceite.
Añadirlo al mortero con la picada anterior, triturándolo todo junto.
Al sacar la bandeja del horno, retiraremos un poco del caldo que haya quedado y junto a la mezcla del mortero, dejarlo hervir en un cazo, durante unos 5 minutos, vertiendo el caldo resultante, sobre la dorada. Servir de inmediato.

Dorada de Mahón