Preparación
- Se deposita el aceite y la mantequilla en una cazuela, se fríen los dientes de ajo y el perejil picado finamente, reservando un par de dientes de ajo para la picada.
- Cuando el perejil tome un fuerte color verde, se incorpora el tomate, y se deja dorar, hasta que el agua que deja el tomate se haya evaporado (unos 5 minutos).
- Mientras, se puede realizar la picada con las almendras, las avellanas, los 2 dientes de ajo y el resto del perejil.
- Una vez esté muy fina, se deslía, añadiendo el vino blanco.
- Se enharina los trozos de rape y se pasan levemente por una sartén con aceite (2 minutos por cada lado).
- Se coloca el rape en la cazuela del tomate, se añade la picada y se deja cocer, durante 10 minutos, se rectifica de sal y pimienta.
- Se sirve muy caliente.
Ingredientes
- 1 cola de rape grande, cortada en rodajas
- 1/2 l. de aceite
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1/2 cabeza de ajos
- perejil
- 2 tomates pelados, sin pepitas y triturados
- 1 vaso de vino blanco seco
- 20 almendras tostadas
- 20 avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan tostado
- sal
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Pescado
