Cilindro de dorada en salsa de jengibre
Preparación
- Limpiaremos las doradas, dejando los lomos, cortando por la mitad, cada lomo.
- Los sazonaremos, los enrollaremos en forma de rulo y los pincharemos con un palillo.
- Los colocaremos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos aproximadamente.
- Por otro lado, prepararemos la salsa de jengibre, poniendo la mantequilla en un cazo al fuego.
- Añadiremos el puerro picado, rehogándolo, durante 10 minutos.
- Agregaremos el azafrán, el cardamomo y la harina, y lo reduciremos con la nata.
- Seguidamente incorporaremos el caldo de pescado, el jengibre rallado, dejándolo cocer, durante 10 minutos más. Lo trituraremos y colaremos.
- Colocaremos la salsa en el fondo de los platos, encima los rulos de dorada y por último, lo decoraremos con alguna hoja de eneldo.
Ingredientes
- 2 doradas de ración
- sal
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 puerro — (solo la parte blanca)
- 1 cucharada de harina
- 3 hebras de azafrán,
- 10 gr. de jengibre rallado
- 2 granos de cardamomo
- 200 ml. de nata culinaria
- 300 ml .de caldo de pescado
- 50 gr. de mantequilla
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
