Rodaballo al estilo de las Cíes
Preparación
- En una cazuela de barro, pondremos 250 ml. de agua mineral, 125 ml.de aceite de oliva, azafrán, la cebolla cortada en rodajas muy finas y las patatas también cortadas en rodajas finas, que colocaremos sobre la cebolla.
- Seguidamente trocearemos el pimiento verde.
- Cortaremos la zanahoria y junto con los guisantes, agregaremos todo sobre las patatas.
- Cortaremos el rodaballo y lo pondremos encima, añadiéndole unas ramas de perejil picado, salpimentándolo y poniéndolo, a fuego lento, dejándolo cocer, durante unos 25 minutos aproximadamente.
- Lo serviremos en la misma cazuela, decorándola con unos espárragos y pimientos rojos como decoración.
Ingredientes
- 1 rodaballo salvaje de unos 1,5 kg.
- 600 gr. de patatas.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 250 ml. de agua mineral.
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- perejil.
- azafrán.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- Para decorar: — XXXX
- espárragos en conserva.
- pimientos del piquillo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
