Empanadillas de arroz, champiñones y espinacas
Preparación
- Ablandaremos la mantequilla sin llegar a deshacerla.
- Mezclarla con la harina, amasarla y luego añadir un huevo y un poco de sal.
- Completar con el agua, hasta formar una pasta.
- Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal.
- Coceremos las espinacas a fuego lento, en una sartén sin aceite.
- Cortaremos los champiñones en rodajas y los saltearemos con mantequilla.
- Cortaremos las espinacas en trozos grandes, añadiéndoles el arroz y los champiñones.
- Los salpimentaremos y agregaremos 1 huevo batido, mezclándolos bien.
- Alisaremos la pasta con un rodillo y sacaremos moldes redondos regulares.
- Colocaremos en el centro de la pasta 1 cucharada del relleno anterior y la doblaremos, cerrando bien los bordes, pintándolos con yema de huevo batida, presionándolos con un tenedor.
- Las freiremos por tandas, para evitar que se enganchen, en una sartén en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para la masa: — XXXX
- 100 gr. de mantequilla
- 250 gr. de harina
- 1 huevo.
- sal
- agua mineral — (la necesaria)
- Para el relleno: — XXXX
- 100 gr, de arroz
- 200 gr. de champiñones
- mantequilla
- 250 gr. de espinacas
- 1 huevo batido
- 1 pizca pimienta negra molida
- sal
- 200 ml. de aceite para freir
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
