Preparación
- Lavaremos la endibia debajo del grifo.
- Partiremos un aguacate por la mitad, lo abriremos girando las dos mitades en sentido contrario.
- Nos quedará en una mitad la semilla del aguacate.
- Le quitaremos la piel con micho cuidado para que no se rompa.
- A la mitad del aguacate la cortaremos en lonchas sin dejar que se separen.
- Iremos deshojando la endibia y la iremos depositando en un plato en forma de flor, como una margarita.
- Trasladaremos con mucho cuidado el medio aguacate cortado y lo pondremos en el medio.
- Aliñaremos la ensalada con una emulsión de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen y sal.
- Le pondremos unas semillas de amapola encima del aguacate.
Ingredientes
- 1 endibia
- 1/2 aguacate maduro
- vinagre de Módena
- aceite de oliva virgen
- sal
- semillas de amapolas
Detalles
- Tiempo total
- 5 min
- Comensales
- 1
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
