Laravel — Endibias con salmón ahumado

En una cazuela ancha con agua hirviendo y sal, herviremos las endibias durante 8 minutos.
Las escurriremos bien y las forraremos con filetes de salmón ahumado.
Las colocaremos en una fuente de horno, cubriéndolas con la salsa bechamel y el queso rallado por encima.
Las introduciremos en el horno precalentado gratinándolas hasta que estén doradas.
Hemos hecho la bechamel, poniendo en un cazo la mantequilla para diluirla, seguidamente añadiremos la harina, sin dejar de remover, hasta que esté bien mezclada.
Por otro lado ponemos la leche a calentar, sin que llegue a hervir, e iremos agregando la mezcla anterior, continuando removiendo, para que no se nos hagan grumos.
Lo dejaremos cocer durante 10 minutos, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Servir de inmediato.

Endibias con salmón ahumado