Laravel — Paquetitos de hojaldre con espinacas y queso de cabra

Estiraremos la masa de hojaldre con un rodillo, espolvoreando la superficie de trabajo con harina, para que no se peque.
La untaremos con huevo batido y la cortaremos en 4 rectángulos.
Lavaremos las espinacas y les cortaremos los tallos, las escurriremos y picaremos bien.
En una sartén con aceite, echaremos la cebolla picada, añadiendo los piñones y las pasas.
Cuando esté todo dorado (unos 10 a 15 minutos), incorporaremos las espinacas, rectificaremos de sal, rehogándolas durante unos 8 minutos.
Las retiraremos del fuego y les agregaremos por encima el queso de cabra desmigado, mezclándolo bien.
Repartiremos la preparación encima de los rectángulos de hojaldre, los cerraremos, cogiendo las puntas hacia el centro, como si fuese un sobre y volveremos a pintarlos con huevo.
Finalmente, los introduciremos en el horno previamente calentado a 200º C. durante 10 minutos, sobre una placa forrada con papel de hornear, horneándolos durante unos 20 minutos.

Paquetitos de hojaldre con espinacas y queso de cabra