Tronco de espinacas y queso
Preparación
- Untaremos ligeramente con mantequilla un molde rectangular y lo forraremos con papel de aluminio, también engrasado.
- Pondremos las espinacas, en un cazo al fuego, con la mitad de la mantequilla, dejándolas cocer, hasta que se haya evaporado el líquido, unos 15 minutos.
- Las retiraremos del fuego y las mezclaremos, bien escurridas, con el parmesano rallado.
- Rehogaremos la escalonia picada, en una sartén con el resto de la mantequilla, durante unos 10 minutos, añadiendo la harina, removiéndola y dejándola cocer, 3 minutos más.
- Verteremos la leche, poco a poco, sin dejar de remover, a fuego suave, hasta que espese.
- La retiraremos del fuego, incorporándole las espinacas y las yemas de huevo, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas con delicadeza a la mezcla anterior, de forma envolvente.
- Introduciremos esta preparación en el molde y la hornearemos durante unos 20 minutos a 180ºC. en el horno precalentado, hasta que la preparación esté firme al tacto.
- Lo desmoldearemos encima de una servilleta, enrollándola y dejándola enfriar.
- Prepararemos la crema de queso, mezclando el queso con la nata líquida, rociándolo con el zumo de limón y salpimentándolo.
- Desenrollaremos con cuidado el tronco de espinacas y extenderemos por encima la crema de queso, volviéndolo a enrollar y envolviéndolo con papel de aluminio.
- Lo reservaremos en la nevera durante un mínimo de 12 horas.
- Antes de servir, le retiraremos el papel de aluminio y lo cortaremos en rodajas gruesas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 estuche de espinacas congeladas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 1 escalonia.
- 1/4 l. de leche.
- sal.
- pimienta negra.
- nuez moscada.
- Para la crema de queso: — XXXX
- 250 gr. de queso fresco.
- 6 cucharadas de nata líquida.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- sal.
- pimienta negra.
- mantequilla — (para untar el molde).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
