Preparación
- Coceremos los langostinos, durante 3 minutos, en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel.
- Cortaremos los langostinos, una vez pelados, a rodajas. Reservando 12 colas, sin cortar.
- Prepararemos una salsa con las yemas de huevo duro, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y algo de paprika, mezclar todo como si fuera mayonesa, junto con 3 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón.
- Antes de que esté todo mezclado, añadiremos 6 cucharadas de tomate "ketchup", 2 cucharadas de jerez y 2 de crema de leche espesa.
- Añadiremos hojas de lechuga trinchada, muy blanca y fresca, junto con alguna hoja de albahaca.
- Se sirve muy frío en copas de cristal.
Ingredientes
- 800 gr. de langostinos
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharadita de mostaza
- unas gotas de paprika
- 6 cucharadas de tomate "ketchup"
- 2 cucharadas de jerez seco
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1/4 de limón — (su zumo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 12 hojas de lechuga muy blanca
- 4 hojas de albahaca
- sal
- 1 hoja de laurel
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
