Ensalada alemana con salchichas
Preparación
- Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal durante 30 minutos.
- Cuando estén tiernas, las retiraremos, pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas, reservándolas templadas.
- Saltearemos el tocino ahumado cortado en juliana, en una sartén con muy poco aceite, hasta que estén muy crujientes.
Para la salsa vinagreta:
- Prepararemos una vinagreta, mezclando en un bol la mostaza, el vino blanco, el vinagre de vino, el aceite de cacahuete, la sal, la pimienta negra y unas gotas de concentrado de carne, emulsionándolo bien.
- La vinagreta la podemos dejar preparada mientras se cuecen las patatas y así adelantamos tiempo.
Para presentar la ensalada:
- En una ensaladera, colocaremos las patatas, mezclándolas con la cebolla roja picada, los pepinillos picados, el tocino caliente, 1/2 cucharada de vino Riesling y la vinagreta, mezclándolo todo, con mucho cuidado para no romper las patatas, espolvoreándolas con el cebollino picado.
- Calentaremos las salchichas en agua un par de minutos y serviremos la ensalada templada con las salchichas cortadas en rodajas.
Ingredientes
- 1 kg. de patatas del mismo tamaño aproximadamente.
- 1 cebolla roja.
- 2 pepinillos.
- cebollino picado.
- 150 gr. de tocino negro ahumado.
- 4 salchichas cervela ahumadas.
- 1/2 cucharada de vino Riesling.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1/2 cucharadita de mostaza.
- 1/2 cucharada de vino Riesling.
- 50 cl. de vinagre de vino tinto suave.
- 150 cl. de aceite de cacahuete.
- sal.
- pimienta negra.
- unas gotas de concentrado de carne.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Alemania
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
