Preparación
- Poner la escarola en una ensaladera, añadir las aceitunas, la cebolla, el ajo, el tomate y el estragón. Poner un poco de sal.
- Machacar la yema de huevo en el mortero, añadir lentamente el aceite y el vinagre, removiendo con la maza y verter luego sobre la ensalada.
- Picar la clara de huevo y repartirla por encima.
- Repartir el atún desmenuzado, añadir un poco de sal y servir.
Ingredientes
- 1 escarola lavada y troceada fina
- 1 tomate lavado y troceado
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 huevo cocido
- 1 cebollita pelada y picada
- 100 gr. de atún en aceite desmenuzado
- 500 gr. de aceitunas deshuesadas
- 1 cucharadita de estragón fresco picado fino
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
