Laravel — Ensalada César con anchoas

Lavaremos la lechuga, la escurriremos y cortaremos en trozos regulares.
Coceremos 2 huevos, durante 8 minutos, en agua hirviendo con sal. Los dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos en cuartos, longitudinalmente.
Escurriremos los filetes de anchoa y los cortaremos a trocitos.
Cortaremos la barra de pan en rebanadas finas.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, freiremos las rebanadas de pan, a fuego medio, hasta que estén doradas.
Añadiremos 1 diente de ajo prensado, 1 cucharadita de estragón y otra de cebollino, muy picados, continuando la cocción unos 10 minutos más, a fuego suave, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Las colocaremos sobre un plato, espolvoreándolas con 1 cucharada de queso parmesano rallado, reservándolas.
Mezclaremos el huevo restante con 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, los dientes de ajo prensados, sal y 1 pizca de pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta obtener una salsa bien ligada.
Mezclaremos la lechuga con los trocitos de anchoa y los huevos duros, regándolo todo con la salsa anterior.
Añadiremos las rebanadas de pan frito y lo espolvorearemos todo con el resto del queso parmesano rallado. S ervir de inmediato.

Ensalada César con anchoas