Ensalada con huevos de codorniz
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos. Las coceremos al vapor, durante unos 15 minutos.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en tiras muy finas.
- Lavaremos los berros y los secaremos bien.
- Rallaremos la piel de limón y le extraeremos el zumo.
- Mezclaremos el aceite de cacahuete con el zumo y la ralladura de limón, y 1 cucharada de estragón picado. Lo sazonaremos con sal y pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor.
- Agregaremos las tiritas de zanahoria, mezclándolas bien y dejándolas reposar.
- Coceremos los huevos de codorniz en agua hirviendo salada, durante 2 a 3 minutos. Los pasaremos por agua fría y los pelaremos con mucho cuidado.
- Repartiremos las zanahorias maceradas en 4 boles individuales.
- Las rodearemos con las patatas y los ramitos de berro, colocando en el centro los huevos de codorniz cortados por la mitad.
- Lo espolvorearemos con las limaduras de trufa, salpimentándolo y decorándolo con unas hojitas de estragón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 patatas medianas.
- 400 gr. de zanahorias.
- 16 huevos de codorniz.
- 1 bote pequeño de limaduras de trufa.
- 1/2 limón — (su zumo y ralladura).
- 6 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 1 manojo de berros.
- 1 ramito de estragón.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Huevos
