Ensalada con queso de Mahón seco, manzana y vinagreta de dátiles
Preparación
- Para hacer la gelatina de Calvados, remojaremos las hojas de gelatina.
- En un cazo, pondremos el agua y el azúcar, cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego, poniendo las hojas de gelatina.
- Añadiremos el Calvados y lo pondremos en una bandeja pequeña, guardándola en la nevera.
- Limpiaremos las ensaladas,(los canónigos, la escarola y la rúcula), reservándolas.
- Pelaremos y cortaremos la manzana en láminas finas.
- Romperemos con los dedos el queso de Mahón seco.
- Para hacer la vinagreta, cortaremos los dátiles deshuesados en trocitos pequeños, mezclándolos con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza antigua. La reservaremos.
- Repartiremos en un bol los vegetales junto con la manzana laminada.
- Añadiremos el queso desmenuzado y la gelatina de Calvados, cortada a dados perfectos.
- Lo aliñaremos con la vinagreta de dátiles.
Ingredientes
- 1 manojo de canónigos.
- 1 manojo de rúcula.
- 1 escarola.
- 2 manzanas golden.
- 200 gr. de queso de Mahón seco.
- Para la vinagreta de dátiles: — XXXX
- 30 gr. de dátiles deshuesados.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 20 ml. de vinagre forum cabernet sauvignon.
- sal.
- pimienta negra molida.
- mostaza antigua.
- Para la gelatina de Calvados: — XXXX
- 50 ml. de Calvados.
- 100 ml. de agua mineral.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
