Ensalada de arroz con pollo y maiz
Preparación
- Coceremos el arroz durante unos 20 minutos, con en el doble de agua que de arroz y un poco más, con 1 pizca de sal y 1 chorrito de aceite.
- Una vez cocido, lo lavaremos bien y reservaremos.
- Mientras, coceremos el pollo en una cazuela con agua y sal.
- Cuando esté cocido y tierno, lo desmenuzaremos, incorporándolo al arroz, además de los palmitos, cortados en rodajas, y el maíz bien escurrido.
- Prepararemos una mayonesa, pasando por la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva, por este orden.
- Cuando esté cuajada, incorporaremos el azúcar; nos debe quedar un poco dulzona.
- Esta mayonesa la ligaremos con la mezcla anterior y la reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir. Se sirve fría.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de arroz
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 150 gr. de palmitos
- 150 gr. de maíz dulce
- 150 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- sal
- 1 huevo
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
