Preparación
- Pondremos en remojo, la víspera, las alubias.
- Las pondremos a cocer en agua con sal, durante unos 45 minutos, en una olla rápida, si las cocemos en olla normal emplearemos el triple de tiempo. Las escurriremos, refrescaremos y reservaremos.
- Picaremos la cebolleta y el pimiento verde, poniéndolos en una ensaladera, junto con las alubias, la soja germinada y la cecina cortada en dados pequeños.
- Lo aliñaremos con aceite y sal.
- Coceremos los huevos durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
- Limpiaremos la lechuga y los canónigos y los aliñaremos con aceite, vinagre y sal.
- Colocaremos en el centro del plato las alubias, a un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos duros cortados en gajos.
Ingredientes
- 300 gr. de alubias blancas.
- 2 lonchas gruesas de cecina.
- 1 lechuga.
- 50 gr. de canónigos.
- 50 gr. de soja germinada.
- 2 huevos.
- 1 cebolleta.
- 1/2 pimiento verde.
- vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
