Ensalada de langostinos, alcachofas y patatas
Preparación
- Coceremos las patatas con piel, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos a dados, salpimentándolas y rociándolas con el vino blanco caliente. Los dejaremos enfriar, reservándolos.
- Eliminaremos las hojas duras y las puntas de las alcachofas, y las coceremos en agua con sal y zumo de limón, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Coceremos los langostinos en agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Mezclaremos la mayonesa, con el curry y la pimienta de Cayena.
- Pondremos las patatas y las alcachofas en una ensaladera, vertiendo la salsa anterior, mezclándolo bien.
- Finalmente pondremos encima los langostinos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 langostinos.
- 3 patatas.
- 4 alcachofas.
- 1 1/2 dl. de vino blanco seco.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 hoja de laurel
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 dl. de mayonesa.
- 1/2 cucharadita de curry.
- 1 pizca de pimienta de Cayena.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
