Ensalada de verano con vinagreta de yogur
Preparación
- Coceremos las patatas, enteras y con piel, en una olla con agua hirviendo, salada (unos 15 minutos).
- Las dejaremos enfriar, las pelaremos y cortaremos en rodajas.
- Tostaremos en una sartén antiadherente, sin aceite, los piñones, reservándolos.
- Prepararemos la vinagreta, mezclando los yogures con el aceite de girasol, el vinagre, el coriandro, sal y pimienta negra recién molida.
- Lavaremos las dos clases de lechugas. Las escurriremos bien y las cortaremos a trozos.
- Lavaremos los tomates, los pimientos rojos y el pepino.
- Pelaremos la cebolla y cortaremos todos ellos en dados muy pequeños.
- Colocaremos todo en una ensaladera, agregando las rodajas de patata, las aceitunas negras sin hueso, cortadas en anillos, mezclándolo todo con delicadeza.
- Regaremos la ensalada con la vinagreta anterior, espolvoreándola con los piñones tostado.
- Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1/2 lechuga francesa
- 1/2 lechuga rizada
- 1/2 pepino
- 4 patatas
- 2 tomates — (para ensalada)
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla dulce
- 24 aceitunas negras sin hueso
- 50 gr. de piñones
- Para la vinagreta de yogur: — XXXX
- 2 yogures naturales
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de coriandro picado
- sal
- pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
