Ensalada de patatas con huevos y aceitunas
Preparación
- Coceremos las patatas enteras con piel en abundante agua con sal, durante unos 15 minutos.
- Cuando estén frías, las pelaremos y cortaremos en rodajas.
- Picaremos los huevos duros, las aceitunas verdes y los mezclaremos con el perejil picado.
- Colocaremos una capa de patatas en una bandeja, aliñadas con vinagre y abundante aceite de oliva y repartiremos por encima la mitad de la mezcla de huevo duro con las aceitunas.
- Repetiremos la operación, aliñándolo de nuevo con aceite y repartiendo el resto de la mezcla de huevo y aceitunas.
- La reservaremos en la nevera 2 horas antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de patatas pequeñas.
- 3 huevos duros.
- 200 gr. de aceitunas verdes.
- 4 cucharadas de perejil picado.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
